L'Entre deux Mondes

Domaine de l’Entre Deux Mondes, un Bordeaux supérieur Bio & Biodynamie, « au sommet de son appellation ».

Un vigneron, par ailleurs vétérinaire, passionné de démarches naturelles, authentiques et sincères…

Le Domaine a été créé en 2005 à partir d’une ancienne ferme fortifiée du XIIème siècle. Le terroir est argilocalcaire, et est assis sur des carrières souterraines. L’encépagement est majoritairement composé de merlot. Nous trouvons également du cabernet sauvignon. Les premières campagnes de plantations datent de 1958, les suivantes des années 70, puis 1988/89 et enfin 1997.

La conduite du vignoble respecte le cahier des charges de l’Agriculture Biologique depuis 2005. La Biodynamie était une évidence au regard de l’engagement intellectuel de Jean-François. Le Domaine de l’Entre Deux Mondes est donc certifié en Biodynamie depuis 2015.

La vigne est accompagnée avec des doses minimes de bouillie bordelaise et de soufre, mais surtout de tisanes, d’huiles essentielles, et des préparations biodynamiques (la bouse et la silice de corne).

La vigne est conduite avec tout le respect qu’on lui doit : travail sous le rang, rognage doux et manuel, entrecoeurs éliminés, effeuillage du côté du soleil levant.

Les vendanges se font évidemment à la main avec un double tri, sur pied et sur table.

L’encuvage uniquement de belles baies permet une vinification sans intrant.

Pourquoi "L'Entre Deux Mondes" ?

L’Entre Deux Mondes pourrait évoquer la dualité entre le monde de la santé animale (vétérinaire) et le monde du vin mais  il s’agit  en réalité d’un voyage entre le monde tellurique et cosmique, entre un monde physique et un monde énergétique, entre un monde matériel et spirituel… L’Homme entre les deux.

La vigne oscille en permanence entre ce monde physique lié à la terre, au sol, au terroir et son écosystème, et  ce monde aérien et lumineux, du soleil et des astres, dont elle tire son énergie qu’elle engramme dans ses fruits…